Archive for mars, 2013



Derrière les produits que nous consommons tous les jours se trouvent des ingrédients pas toujours très bon pour notre santé. La liste de ces ingrédients est bien sûr mentionnée  au dos de l’emballage, mais écrite de manière quasi-invisible. Je vais donc vous parler de l’huile de palme.

L’huile de palme, qu’est ce que c’est?

Huile de palme

L’huile de palme vient du palmier. Elle est extraite par pression à chaud de la pulpe. Cette huile est le produit végétal contenant le plus de β-carotène, ce qui lui donne donc une couleur orangé. Attention, lorsque sur un emballage il n’y a indiqué que  « huile végétale » c’est qu’il s’agit alors de l’huile de palme. L’huile de palme est principalement utilisée dans l’industrie, environ 1% dans l’agrocarburant, 19% dans les cosmétiques et près de 80% dans l’agroalimentaire. Elle est l’huile végétale la plus utilisée  (25%) et est très utilisée dû à son faible coût. En effet, son rendement est très élevé: 22kg d’huiles pour 100kg de fruits. L’huile de palme est cependant très riche en acides gras saturés.
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Le Lactose

 

Qu’est ce que le lactose?

Le lactose est un glucide contenu dans le lait. Étymologiquement, le Lactose signifie sucre de lait. Il est naturellement présent dans le lait de tous les  mammifères. Celui que l’on retrouve sur le dessus des yaourts (petit lait) en est principalement constitué, à 75%


Intolérance au lactose

L’intolérance au lactose c’est l’incapacité à supporter ce dernier. Cette intolérance est tout à fait normale chez l’être humain. En effet, après le sevrage, le nombre d’enzymes digestives appelées lactase se voit diminuer. Ainsi, seul l’organisme du nourrisson est apte à le digérer. Cependant,  le fait que nous consommions du lait au cours de toute notre vie  a entraîné la mutation de ces enzymes.

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Je vais vous montrer quels sont les labels bio, que nous sommes susceptibles de rencontrer lorsque nous faisons nos courses. Le consommateur n’est pas à l’abri de se faire avoir par tous ces sigles, bien au contraire. En effet, les gens sont nombreux à  penser qu’acheter directement chez le producteur est de meilleure de qualité.

La réponse est NON. Tous les produits ont un producteur. Cependant si le producteur chez lequel vous achetez directement votre produit utilise autant de produits chimiques voire plus que le producteur industrielle , il n’y a aucun intérêt : votre produit  ne sera pas de meilleure qualité. Pourtant vous penserez quand même que  « c’est de bonne qualité,puisque  je l’ai acheté directement au producteur ».  Attention, je ne dis pas non plus, que tous les producteurs produisent de la mauvaise qualité.

Nous allons donc voir les labels alimentaires qui existent sur le marché alimentaire et qui nous certifient  que le produit est issue de l’agriculture biologique.

Quels sont donc les labels qui certifie de la bonne qualité de notre produit ?

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